真空低溫油炸機的基（jī）本構成要素包括以下四點:
(1)具有較率的真空設備，即能在短時間內處理大量三（sān）次蒸汽（qì）並能較快建立起真空度不（bú）低於0.092Mpa的真空條件。好（hǎo）的設備配有二（èr）級真空係統，同時配有的水（shuǐ）蒸汽捕集係統。
(2)盡量具有機內脫油裝置， 這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢（huī）複到常壓過程中，油質被壓入食品的多孔（kǒng）組織中，以確保產品含油（yóu）量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的（de）真空油炸（zhà）釜，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱麵積，升溫迅速而穩定)。
(4)具（jù）有油炸溫度、油炸時間（jiān），脫油時間，針對不同物料油（yóu）炸方式等參數的自動控製裝置，避免人（rén）為因素造成產品質量（liàng）的不穩定。
(1)具有較率的真空設備，即能在短時間內處理大量三（sān）次蒸汽（qì）並能較快建立起真空度不（bú）低於0.092Mpa的真空條件。好（hǎo）的設備配有二（èr）級真空係統，同時配有的水（shuǐ）蒸汽捕集係統。
(2)盡量具有機內脫油裝置， 這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢（huī）複到常壓過程中，油質被壓入食品的多孔（kǒng）組織中，以確保產品含油（yóu）量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的（de）真空油炸（zhà）釜，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱麵積，升溫迅速而穩定)。
(4)具（jù）有油炸溫度、油炸時間（jiān），脫油時間，針對不同物料油（yóu）炸方式等參數的自動控製裝置，避免人（rén）為因素造成產品質量（liàng）的不穩定。
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