在人們生活和工作領(lǐng)域,各種各樣的塑料真空包裝比比皆是。輕便、密封、保(bǎo)鮮、防腐、防鏽的(de)塑料真空包裝(zhuāng)遍及從(cóng)食品到藥品、針織品,從產品製造到金屬加工廠及實驗室等諸多領域。塑料真空包裝應用日益廣(guǎng)泛,推動了塑料真空包(bāo)裝機的發(fā)展,也對其提(tí)出了更高的要求。
真(zhēn)空包裝的(de)機理:其目的是為了減少包裝(zhuāng)內氧氣含量,防止包裝食品的黴腐變質,包持食品的色香味,並延長保質(zhì)期。
真空包裝機的主(zhǔ)要作用是除氧,以(yǐ)有(yǒu)利於防止食品變(biàn)質,其原理也比較簡單(dān),因食(shí)品黴腐變質主要由微生物的活動造成,而(ér)大多數微生物(wù)(如(rú)黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是需要氧氣的,而真空(kōng)包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微(wēi)物物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物(wù)的生長和繁殖速度就急劇下降,氧(yǎng)氣濃度≤0.5%時,大多數微生(shēng)物將受到而停止繁殖(zhí)。(注:真空包裝不能厭氧菌的(de)繁殖和酶(méi)反應引起的食品變質和變色,因此(cǐ)還(hái)需與(yǔ)其它輔助方法結合,如冷藏(cáng)、速凍、脫水、高溫殺(shā)菌、輻照 滅菌、微波殺(shā)菌、鹽醃製等。)
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