1、保鮮肉類的氣體組分：對氣調包裝（zhuāng）保鮮肉類（lèi）的（de）氣體組分的研究同樣比較廣泛。目前，主流的氣體組分根據紅肉和白肉的區別分為兩種：對於紅肉的保鮮，考慮到需要氧氣來（lái）保持肉色，同時又要（yào）抑製細菌，較好的氣體（tǐ）組分是60%～85%的O2和15%～40%的CO2的氣體組合。針對禽類魚蝦（xiā）等白肉（ròu），較好的氣體組分是高CO2（大於）、低氧或無氧，因為（wéi）高CO2的比（bǐ）例可以（yǐ）有效抑製有害細菌的滋生，但是過高的CO2可能會降低pH值，使得肌肉（ròu）持水力下降而導（dǎo）致汁液流失。
2、保鮮果蔬的氣體組分：對於完整果蔬的保鮮（xiān），一般（bān）采用（yòng）的氣體組分（fèn）為低O2（2%～5%），3%～10%的CO2和高N2，由於高氧環境對VC等營養（yǎng）物質的保護，也有果蔬更適合采用高氧氣調包裝。對於鮮（xiān）切果蔬製品，由於切割麵易褐變，故（gù）針對完整（zhěng）果蔬的氣體組分有些並（bìng）不適用，而高氧氣調包裝（zhuāng）具有更好的保（bǎo）鮮（xiān）效果。
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