鴨脖（bó）氣調包裝機包裝的（de）產品不需要經過（guò）高溫蒸煮，即使考慮更（gèng）加延長產品（pǐn）的保持期，可通過微波處理的方式（shì），而真（zhēn）空包裝出來的鴨脖（bó）通常延長保持期的方式是經過高溫蒸煮，像（xiàng）真空包裝的較多是鹵製鴨脖（bó）產品，經過（guò）35分鍾121度的高溫蒸（zhēng）煮，鴨脖的骨頭都是軟爛的，所以口感上兩者是有較大的區別的。

鴨脖氣調包裝機是包裝機裏麵的一種，使用前還要考慮貯藏溫度、處理手段、壓力、氧量等。包裝通（tōng）過控製這些因素,從而達到對產品的保鮮（xiān）保質。通（tōng）過研究典型案例發現（xiàn）,貯藏條件下引發產品變質的主因才是發展和選取適當的包裝的關（guān）鍵。

鴨脖氣調包裝機貯藏環境中的氣體組分是（shì）影響新除代（dài）謝（xiè）的關健因素,因麵,可以通過對氣體度不同（tóng）,貯藏時間不同,每種果蔬的貯藏都有其氣體組成比率。在產品貯藏時,貯藏環境中的氣體組分還（hái）會隨著貯藏時間和貯藏溫度的不同而發生變化,這（zhè）是（shì）由於產品本身的呼吸作用產生二氧化碳（tàn）、乙烯等氣體,因此在包裝選取上,應用高透氣或（huò）含有氣體吸收劑的材（cái）料。

傳統（tǒng）鴨脖氣調包裝機所用氣體中,含有百（bǎi）分（fèn）之2~5二氧（yǎng）化碳和百分之2~5氧氣,但是當貯藏溫度為10℃,氣調包裝中氧氣濃度和二氧化碳濃度在平（píng）衡時分別為百分之6和14時, 鴨脖的貨架期可延長7天。 

在高濃度（dù）氧氣下(百分之80氧氣和百分之20二氧化碳)貯藏的輕加工鴨脖品（pǐn）質（zhì）比低氧（yǎng）濃度(百分之0~5)貯藏時高。

但是一般塑料薄膜因（yīn）透氧（yǎng）無法滿足對包裝（zhuāng）內高濃度氣（qì）體的要求,厭氧呼吸作用將發生。一種新型複（fù）合包裝（zhuāng）材料,通（tōng）過阻礙氧化和減少微生物增長,使鴨脖在4℃條件下貨架期延長到10天。

當材料的氧氣透過（guò）性不是佳時,可以調節初始氧氣濃度來達到相同的目的,通過調節鴨（yā）脖包裝內初始氧濃度可達到延長貨架期和保持其（qí）食用品質的目的。

從（cóng）而對鴨脖的外觀、質構、氣（qì）味和營養價值都起到良好的保護作用。可食用塗膜還通（tōng）過阻止好氧（yǎng）微生物接（jiē）觸氧氣,以減少鴨脖的表（biǎo）麵變質。

鴨脖（bó）氣調包裝（zhuāng）機對於包裝油炸鴨脖、鹵製鴨脖等都比（bǐ）較有檔次，而真空包裝的鴨脖對（duì）於鹵製鴨脖的包裝更多（duō）一（yī）些，鴨脖氣調包裝機能較多的保持包裝之前產（chǎn）品的鮮度和脆度，即咱們平時說的有嚼勁，而真空包裝的鴨脖通常就綿軟些（xiē）。

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